Jeśli szukasz sposobu na przygotowanie tradycyjnego koreańskiego kimchi w domu, to ten artykuł jest właśnie dla Ciebie. Kimchi to popularne i zdrowe fermentowane warzywo, które może być dodatkiem do wielu dań lub podstawą pysznych przekąsek. W tym artykule podpowiemy Ci, jak stworzyć swoje własne domowe kimchi krok po kroku.
Czym jest kimchi?
Kimchi to tradycyjne koreańskie danie, które powstaje z fermentacji warzyw w pikantnym sosie. Najpopularniejszą wersją jest kimchi z kapusty, ale można użyć również innych warzyw, takich jak rzodkiewki czy ogórki. Proces fermentacji sprawia, że kimchi jest bogate w probiotyki i enzymy, które są korzystne dla zdrowia całego organizmu.
Składniki potrzebne do przygotowania kimchi
Aby zrobić swoje własne domowe kimchi, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników:
- 1 dużą główkę kapusty pekińskiej
- 1/4 szklanki soli
- 1 łyżkę startego imbiru
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki pasty z ryb (opcjonalnie)
- 2 łyżki chili flakes
- 1 łyżeczkę cukru
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 4 zielone cebulki, pokrojone na małe kawałki
Przygotowanie kapusty i solenie
- Rozbij główkę kapusty na mniejsze kawałki, usuwając twardą część głąba.
- W dużym garnku rozpuść sol w 2 litrach wody. Zanurz każdy kawałek kapusty w soli i pozostaw na 3-4 godziny.
- Po upływie tego czasu, opłucz kapustę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli.
- Pozostaw kapustę do odcedzenia i osuszenia na kilka godzin.
Przygotowanie sosu pikantnego
- W małej misce wymieszaj imbir, czosnek, sos sojowy, pastę z ryb (jeśli używasz) i chili flakes.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą.
- Dodaj pokrojone w plastry marchewki i zielone cebulki.
Złożenie kimchi
- Przełóż jedną warstwę kapusty do dużego słoika, naciskając ją, aby usunąć powietrze.
- Dodaj część sosu pikantnego z warzywami.
- Powtórz ten proces, dodając kolejne warstwy kapusty i sosu, aż do wyczerpania składników.
- Starannie zamknij słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie przenieś je do lodówki.
Jak przechowywać domowe kimchi?
Domowe kimchi można przechowywać w lodówce przez długi czas. Im dłużej go fermentujesz, tym smak będzie bardziej wyraźny. Ważne jest, aby zachować higienę i używać czystych naczyń do jego przechowywania. Po otwarciu słoika, najlepiej spożyć kimchi w ciągu 2-3 tygodni.
Tworzenie domowego kimchi może być nie tylko przyjemnym doświadczeniem, ale także korzystnym dla zdrowia. Wykorzystując nasz przepis, możesz cieszyć się tradycyjnym, koreańskim smakiem w zaciszu swojego domu. Gotowy kimchi można wykorzystać jako pyszne dodatki do dań głównych, sałatek czy tostów, dodając niepowtarzalnej ostrości i smaku. Teraz, gdy poznajesz sekret domowego kimchi, możesz rozpocząć swoją przygodę na koreańskie kuchnią!
